É de competência do COU:

  1. deliberar sobre o Estatuto e o Regimento Geral da Unicentro, por meio de maioria qualificada;
  2. deliberar sobre o seu regulamento, por meio de maioria qualificada;
  3. definir a política universitária, planos de desenvolvimento e diretrizes de ação da Universidade;
  4. deliberar sobre a proposta orçamentária e a prestação anual de contas da Unicentro, ouvido o Conselho de Administração, CAD;
  5. criar, modificar, suspender, remanejar e extinguir cursos e órgãos da Unicentro, por maioria qualificada, ouvido o Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, Cepe e o Conselho de Administração, CAD;
  6. deliberar sobre vagas e mecanismos de contratação de pessoal respeitada a legislação vigente;
  7. deliberar sobre relatórios de avaliação institucional;
  8. julgar os recursos e os vetos a ele encaminhados, em última instância;
  9. regulamentar os processos eleitorais para escolha dos dirigentes, em todos os níveis da Unicentro;
  10. delegar competência, constituir assessorias e comissões, quando necessário, com aprovação da maioria qualificada dos seus membros;
  11. outorgar títulos honoríficos e instituir prêmios como estímulo à comunidade universitária, por meio de maioria qualificada;
  12. homologar os títulos acadêmicos;
  13. conferir grau acadêmico em sessão solene;
  14. deliberar sobre os casos omissos no Estatuto da Unicentro.
Composição do Conselho Universitário – COU:
Fábio Hernandes, Presidente do Conselho, na condição de Reitor
Ademir Juracy Ribas, membro nato, na condição de Vice-Reitor
Eliane Horbus, membro nato, na condição de Pró-Reitora de Administração e Finanças (Proaf)
Karina Worm Beckmann, membro nato, na condição de Pró-Reitora de Ensino (Proen)
Lucélia de Souza, membro nato, na condição de Pró-Reitora de Extensão e Cultura (Proec)
Marcos Ventura Faria, membro nato, na condição de Pró-Reitor de Pesquisa e Pós-Graduação, (Propesp)
Robson Paulo Ribeiro Ferras, membro nato, na condição de Pró-Reitor de Recursos Humanos (ProRH)
Ricardo Yoshimitsu Miyahara, membro nato, na condição de Diretor-Geral do Câmpus Cedeteg (Dircamp/C)
Andrea Nogueira Dias, membro nato, na condição de Diretora-Geral do Câmpus de Irati (Dircamp/I)
Christine Vargas Lima, membro nato, na condição de Diretora-Geral do Câmpus Santa Cruz (Dircamp/SC)
Adriana Knob, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, da Unidade Universitária de Guarapuava (Seaa/G)
Ângela Dubiela Julik, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências da Saúde, da Unidade Universitária de Guarapuava, (SES/G)
Edélcio José Stroparo, membro nato, na condição de Diretor do Setor de Ciências Sociais Aplicadas, da Unidade Universitária de Irati (Sesa/I)
Katia Alexsandra dos Santos, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências da Saúde, da Unidade Universitária de Irati (SES/I)
Kely Viviane de Souza, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, da Unidade Universitária de Guarapuava (Seaa/I)
Luciane Trennephol da Costa, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências Humanas, Letras e Artes, da Unidade Universitária de Irati (Sehla/I)
Luciene Regina Leineker, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências Exatas e de Tecnologia, da Unidade Universitária de Guarapuava (Seet/G)
Marcos de Castro, membro nato, na condição de Diretor do Setor de Ciências Sociais Aplicadas, da Unidade Universitária de Guarapuava (Sesa/G)
Odinei Fabiano Ramos, membro nato, na condição de Diretor do Setor de Ciências Humanas, Letras e Artes, Unidade Universitária de Guarapuava (Sehla/G)
Ana Léa Macohon Klosowski, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Sociais Aplicadas, Unidade Universitária de Irati (Sesa/I)
Carlos Alberto Kühl, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Sociais Aplicadas, da Unidade Universitária de Guarapuava (Sesa/G)
Cecília Hauresko, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, da Unidade Universitária de Guarapuava (Seaa/G)
Kyrlian Bartira Bortolozzi, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências da Saúde, da Unidade Universitária de Irati (SES/I)
Leoni Malinoski Fillos, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, Unidade Universitária de Irati (Seaa/I)
Luciana Fracassi Stefaniu, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Humanas, Letras e Artes, da Unidade Universitária de Guarapuava (Sehla/G)
Miriam Adalgisa Bedim Godoy, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Humanas, Letras e Artes, da Unidade Universitária de Irati (Sehla/I)
Patrícia Pacheco Tyski Suckow, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências da Saúde, da Unidade Universitária de Guarapuava (SES/G)
Vania Gryczak, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Exatas e de Tecnologia, Unidade Universitária de Guarapuava (Seet/G)
Cláudia Crisostimo, membro eleito, representante dos agentes universitários do Câmpus Cedeteg
Elaine Pittner, membro eleito, representante dos Agentes Universitários, do Câmpus Cedeteg
Alexandre Maceno de Lima, membro eleito, representante dos Agentes Universitários do Câmpus de Irati
Diego Luís Venâncio, membro eleito, representante dos Agentes Universitários, do Câmpus de Irati
Marcia Liane Marconato, membro eleito, representante dos agentes universitários do Câmpus Santa Cruz
Sonea Salete Machado, membro eleito, representante dos Agentes Universitários do Câmpus Santa Cruz
Carlos Marcelo Kaliberda, membro indicado, na condição de representante da comunidade do Município de Guarapuava
Marinilce Mendes Soares González, membro indicado, na condição de representante da comunidade do Município de Irati