Projeto “Programa de apoio á prevenção da obesidade para crianças da rede pública de ensino: Uma abordagem multi e interdisciplinar”

O projeto aprovado pela Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior (SETI), por meio do Programa Universidade Sem Fronteiras (USF) e pela Unidade Gestora do Fundo Paraná (UGF), tem o objetivo de realizar um programa multi e interdisciplinar de apoio á prevenção da obesidade para crianças em idade escolar da rede pública de ensino do município de Guarapuava, PR. O intuito é colaborar para a melhoria dos hábitos de saúde e redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis futuras. O projeto, coordenado pela Prof.ª Daiana Novello, lotada no Departamento de Nutrição da Unicentro, conta com uma equipe multiprofissional composta por Nutricionistas, Educador Físico, Psicólogo, Engenheiro de Alimentos, Matemático, Pedagogo, além de alunos de graduação e Pós-Graduação. Dentre algumas atividades já realizadas com as crianças, destacam-se a análise do estado nutricional, a avaliação da preferência alimentar e as oficinas de culinária, que são elaboradas utilizando-se os alimentos saudáveis menos aceitos pelas crianças.

As oficinas culinárias foram avaliadas previamente em testes-piloto e, no momento, estão sendo aplicadas nas escolas com a participação efetiva das crianças. As preparações escolhidas para as oficinas de culinária foram: Cookies de Berinjela, Esfiha de Chuchu, Muffin de Acelga, Panqueca de Rabanete e Pão de Agrião. Resultados preliminares demonstram que as crianças de Guarapuava apresentam um elevado grau de sobrepeso e de obesidade, corroborando com estudos realizados em outras regiões do Brasil e do mundo. Além disso, a estratégia da oficina de culinária vem demonstrando uma ótima aceitação pelo público alvo, aumentando a aceitabilidade de alimentos pouco consumidos na fase escolar.

Figura 1. Aplicação de oficinas de culinária nas escolas.