{"id":243,"date":"2022-09-22T10:33:30","date_gmt":"2022-09-22T13:33:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/?p=243"},"modified":"2022-10-20T10:45:56","modified_gmt":"2022-10-20T13:45:56","slug":"voce-ja-pensou-em-mudar-o-cardapio-de-segunda-feira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/2022\/09\/22\/voce-ja-pensou-em-mudar-o-cardapio-de-segunda-feira\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea j\u00e1 pensou em mudar o card\u00e1pio de segunda-feira?"},"content":{"rendered":"

A \u201csegunda sem carne\u201d \u00e9 uma campanha lan\u00e7ada em 2009 por Paul McCartney<\/a> que alcan\u00e7ou diversos pa\u00edses. O Brasil \u00e9 considerado o com maior ades\u00e3o em todo o mundo. Figuras p\u00fablicas, empresas e at\u00e9 mesmo governos apoiam a causa, que funciona da seguinte forma: passar a segunda-feira sem ingerir carne de origem animal.<\/span>
\nA ideia foi trazida para o pa\u00eds pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) como vegetariana estrita, sem nada de origem animal, e ganhou for\u00e7as com o projeto Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar Vegana no munic\u00edpio de S\u00e3o Paulo.<\/span>
\nAgora, falando de impactos positivos da retirada da carne do prato uma vez por semana, vem a quest\u00e3o da sa\u00fade das pessoas. \u201cUma alimenta\u00e7\u00e3o centrada em vegetais favorece a preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cr\u00f4nicas e degenerativas, tais como diabetes, obesidade, doen\u00e7as cardiovasculares e alguns tipos de c\u00e2ncer, como o do intestino grosso\u201d, disse a SVB em nota.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Paul McCartney segurando placa com a escrita: “Meat free monday”, ou para o portugu\u00eas, segunda livre de carne.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Sa\u00fade sem carne<\/strong><\/span><\/h3>\n

O nutricionista Orence Couthon<\/strong> complementa a explica\u00e7\u00e3o. \u201cExcluir a carne uma vez por semana (ou definitivamente) n\u00e3o traz problemas \u00e0 sa\u00fade. O que pode causar problemas \u00e9 o planejamento inadequado, caso a pessoa opte por seguir uma dieta sem carne\u201d.<\/span>
\nSobre a prote\u00edna e sua ingest\u00e3o, Orence ressalta que h\u00e1 quest\u00f5es e mitos envolvidos. \u201c\u00c9 importante lembrar que a prote\u00edna exerce muitas fun\u00e7\u00f5es (processo de cicatriza\u00e7\u00e3o, prote\u00e7\u00e3o, transporte de oxig\u00eanio…) no nosso organismo. Ent\u00e3o sim, \u00e9 preciso ter nas refei\u00e7\u00f5es, mas n\u00e3o quer dizer em todas. At\u00e9 porque, o excesso \u00e9 prejudicial para a sa\u00fade\u201d.<\/span>
\n\u201cEu acredito que toda redu\u00e7\u00e3o de carne pode trazer algo significativo, considerando que a pessoa n\u00e3o \u2018recompense\u2019 essa carne durante a semana\u201d, comentou Isabelle Marinho<\/strong>, que \u00e9 adepta ao vegetarianismo.<\/span>
\nA campanha segunda sem carne tamb\u00e9m \u00e9 v\u00e1lida na inf\u00e2ncia (a partir do sexto m\u00eas) e na terceira idade, desde que haja uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, segundo Couthon.<\/span><\/p>\n

Consumo de carne e o meio ambiente<\/strong><\/span><\/h3>\n

Outro fator importante na campanha \u00e9 repensar sobre o consumo excessivo de carne. Trocar a prote\u00edna animal pela vegetal somente em um dia da semana n\u00e3o trar\u00e1 r\u00edgidas altera\u00e7\u00f5es em nosso dia a dia. No entanto, ter\u00e1 diferen\u00e7a positiva tamb\u00e9m para o meio ambiente.<\/span>
\n\u201cDevemos pensar tamb\u00e9m como a agropecu\u00e1ria e agricultura convencional tem influ\u00eancia nesses impactos negativos. Acho que devemos dar mais aten\u00e7\u00e3o ao produtor familiar e, sobretudo, na produ\u00e7\u00e3o de org\u00e2nicos, que possuem um processo totalmente diferente do modo tradicional e muito mais saud\u00e1vel ao nosso corpo e ao nosso meio ambiente”, complementa a estudante Isabelle.<\/span><\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de carne extensiva tem um efeito muito negativo para o planeta, dentre eles est\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Desmatamento:<\/strong> de acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas, mais de 80% da \u00e1rea desmatada no Brasil est\u00e1 ligada \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de pastos para gado. O Brasil tem o maior com\u00e9rcio de gado do mundo, portanto a \u00e1rea de campo necess\u00e1ria para pasto corresponde a um quarto do pa\u00eds, que antes de ser desmatado, acomodava muita fauna e flora. Uma consequ\u00eancia desta a\u00e7\u00e3o \u00e9 o aumento de 4\u00b0C nessas regi\u00f5es. As terras para a pecu\u00e1ria mais as terras agr\u00edcolas destinadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00e3o, ocupam tr\u00eas quartos de terras do planeta, por\u00e9m s\u00f3 s\u00e3o respons\u00e1veis por 12% da caloria consumida no mundo. De acordo com a Universidade de Oxford, a ocupa\u00e7\u00e3o dessas terras voltadas para essa finalidade \u00e9 respons\u00e1vel por 60% da emiss\u00e3o de gases no efeito estufa.<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea sabia que para produzir 260 hamb\u00fargueres \u00e9 necess\u00e1rio desmatar uma \u00e1rea da floresta tropical do tamanho de um campo de futebol?<\/strong><\/span><\/p>\n

Desperd\u00edcio de alimentos:<\/strong> segundo o pesquisador e bi\u00f3logo S\u00e9rgio Greif, n\u00e3o existe uma car\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de alimentos porque s\u00e3o produzidas 1,5 quatrilh\u00f5es de calorias a mais do que seria necess\u00e1rio para sustentar a popula\u00e7\u00e3o. Portanto, o consumo de carne \u00e9 um desaproveitamento de energia, j\u00e1 que os animais precisam ser alimentados com uma enorme quantidade de mat\u00e9ria vegetal, por\u00e9m \u00e9 transformado muito pouco da energia inicial em carne para ser aproveitada pelos humanos.<\/span><\/p>\n

Aquecimento global:<\/strong> um relat\u00f3rio publicado pela FAO (Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura) mostra a pecu\u00e1ria global como o maior contribuinte dos gases-estufa, tendo 18% da emiss\u00e3o total de CO2, o que supera todos os meios de transportes. A libera\u00e7\u00e3o destes gases acontece devido ao processo que ocorre no est\u00f4mago de ruminantes. O \u00f3xido nitroso \u00e9 outro g\u00e1s-estufa liberado pela excre\u00e7\u00e3o bovina, sendo este o mais prejudicial, pois sua agressividade \u00e9 muito maior.<\/span><\/p>\n

Uso da \u00e1gua em excesso:<\/strong> cerca de 70% de \u00e1gua doce dispon\u00edvel no planeta \u00e9 utilizada para atividades agr\u00edcolas, e grande parte vai para a pecu\u00e1ria, pois s\u00f3 para consumo do gado bovino se v\u00e3o 50 litros de \u00e1gua por dia e o processo de abate desses animais necessita de mais de 1200 litros de uma s\u00f3 vez.<\/span>
\nExiste um termo chamado \u201cpegada h\u00eddrica\u201d para entender melhor a quantidade de \u00e1gua usada para este fim. Imagine um sandu\u00edche, nele tem o p\u00e3o, alface, molho e uma carne, esta carne vem de um boi que estava em um campo e utilizou a soja que para o processamento necessitou de \u00e1gua; o p\u00e3o veio do trigo que tamb\u00e9m foi processado em uma ind\u00fastria e utilizou bastante \u00e1gua; al\u00e9m do consumo de \u00e1gua pelo boi, e assim por diante. O pesquisador Danilton Flumignan explica que quanto mais processado \u00e9 o alimento, maior \u00e9 sua \u201cpegada h\u00eddrica\u201d.<\/span><\/p>\n

Extin\u00e7\u00e3o de animais:<\/strong> devido ao desmatamento para abrir campos de pasto, muitas esp\u00e9cies s\u00e3o removidas do seu habitat natural, gerando uma perda da biodiversidade e consequentemente sua extin\u00e7\u00e3o. Outro problema neste cen\u00e1rio \u00e9 que muitos fazendeiros eliminam esp\u00e9cies, por preocupar-se com uma poss\u00edvel competi\u00e7\u00e3o animal ao entrarem em territ\u00f3rio do gado.<\/span><\/p>\n

Incentivo e divulga\u00e7\u00e3o da campanha<\/strong><\/span><\/h3>\n

Estimular a redu\u00e7\u00e3o do consumo de carne \u00e9 poss\u00edvel atrav\u00e9s da educa\u00e7\u00e3o, como diz a assessoria da SVB de Guarapuava:<\/span>
\n\u201cEnsinar sobre os benef\u00edcios e a orienta\u00e7\u00e3o nutricional s\u00e3o fundamentais para esse primeiro passo\u201d.<\/span>
\nIsabelle tamb\u00e9m concorda. Para ela, a melhor forma seria a divulga\u00e7\u00e3o da campanha, e claro, a pr\u00e1tica dela. \u201cDivulga\u00e7\u00e3o pelos meios de comunica\u00e7\u00e3o, explicando seu objetivo e mostrando o quanto de recursos naturais tamb\u00e9m s\u00e3o salvos ao diminuir a carne. Na pr\u00e1tica, acredito que nas escolas, estabelecimentos ou nos restaurantes universit\u00e1rios que tem um card\u00e1pio semanal, seria uma boa alternativa a implanta\u00e7\u00e3o de alimentos sem carne durante a segunda, explicando aos alunos e clientes o porqu\u00ea desse card\u00e1pio\u201d.<\/span>
\nAl\u00e9m disso, uma boa forma de \u201cencorajar\u201d as pessoas a tirarem a carne na segunda-feira \u00e9 compartilhando boas formas de substituir a carne nas receitas, como a dica da SVB. \u201cCombinando feij\u00f5es aos cereais, eles oferecem uma fonte suficiente e segura de prote\u00ednas, fibras, vitaminas e minerais\u201d.<\/span>
\nUm bom conselho de Isabelle \u00e9 tentar come\u00e7ar com a \u201csegunda sem carne\u201d aos poucos. \u201cPrecisamos pensar que nem todo mundo tem o h\u00e1bito ou tempo de mudar seu card\u00e1pio bruscamente. Ent\u00e3o, come\u00e7ando a tirar aos poucos, pode ser uma alternativa para conhecer novos pratos\u201d, ressaltou a jovem.<\/span>
\nAntes de come\u00e7ar qualquer altera\u00e7\u00e3o alimentar, \u00e9 importante lembrar que se deve consultar um nutricionista. O profissional far\u00e1 um planejamento de alimenta\u00e7\u00e3o sem a prote\u00edna animal adequada, ou at\u00e9 mesmo realizar alguns exames para ter certeza de que ter\u00e1 uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Texto: Anelize Pina Marques para Jornal Porta Voz – Dezembro de 2020<\/strong><\/span><\/p>\n

Editado por: Anelize Pina Marques – 2022<\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Clique aqui para fazer um teste do seu paladar!\u00a0<\/span><\/a><\/p>\n

<\/p>\n

Leia mais:<\/span><\/h3>\n

D\u00e1 um bom caldo<\/a><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A \u201csegunda sem carne\u201d \u00e9 uma campanha lan\u00e7ada em 2009 por Paul McCartney que alcan\u00e7ou diversos pa\u00edses. O Brasil \u00e9 considerado o com maior ades\u00e3o em todo o mundo. Figuras p\u00fablicas, empresas e at\u00e9 mesmo governos apoiam a causa, que funciona da seguinte forma: passar a segunda-feira sem ingerir carne de origem animal. A ideia […]<\/p>\n","protected":false},"author":564,"featured_media":268,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[9,4,5],"tags":[],"class_list":["post-243","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-meio-ambiente","category-noticias","category-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/564"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=243"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www3.unicentro.br\/colmeia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}