É de competência do COU:

  1. deliberar sobre o Estatuto e o Regimento Geral da Unicentro, por meio de maioria qualificada;
  2. deliberar sobre o seu regulamento, por meio de maioria qualificada;
  3. definir a política universitária, planos de desenvolvimento e diretrizes de ação da Universidade;
  4. deliberar sobre a proposta orçamentária e a prestação anual de contas da Unicentro, ouvido o Conselho de Administração, CAD;
  5. criar, modificar, suspender, remanejar e extinguir cursos e órgãos da Unicentro, por maioria qualificada, ouvido o Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, Cepe e o Conselho de Administração, CAD;
  6. deliberar sobre vagas e mecanismos de contratação de pessoal respeitada a legislação vigente;
  7. deliberar sobre relatórios de avaliação institucional;
  8. julgar os recursos e os vetos a ele encaminhados, em última instância;
  9. regulamentar os processos eleitorais para escolha dos dirigentes, em todos os níveis da Unicentro;
  10. delegar competência, constituir assessorias e comissões, quando necessário, com aprovação da maioria qualificada dos seus membros;
  11. outorgar títulos honoríficos e instituir prêmios como estímulo à comunidade universitária, por meio de maioria qualificada;
  12. homologar os títulos acadêmicos;
  13. conferir grau acadêmico em sessão solene;
  14. deliberar sobre os casos omissos no Estatuto da Unicentro.
COMPOSIÇÃO DO CONSELHO UNIVERSITÁRIO – COU
Fábio Hernandes, Presidente do Conselho, na condição de Reitor;
Ademir Juracy Ribas, membro nato, na condição de Vice-Reitor;
Eliane Horbus, membro nato, na condição de Pró-Reitora de Administração e Finanças (Proaf);
Karina Worm Beckmann, membro nato, na condição de Pró-Reitora de Ensino (Proen);
Lucélia de Souza, membro nato, na condição de Pró-Reitora de Extensão e Cultura (Proec);
Marcos Ventura Faria, membro nato, na condição de Pró-Reitor de Pesquisa e Pós-Graduação, (Propesp)
Professor Maurício João Atamanczuk, membro nato, na condição de Pró-Reitor de Planejamento, (Proplan);
Robson Paulo Ribeiro Ferras, membro nato, na condição de Pró-Reitor de Recursos Humanos (ProRH);
Ricardo Yoshimitsu Miyahara, membro nato, na condição de Diretor-Geral do Câmpus Cedeteg (Dircamp/C);
Ronaldo Ferreira Maganhotto, membro nato, na condição de Diretor-Geral do Câmpus de Irati (Dircamp/I);
Roseli De Oliveira Machado, membro nato, na condição de Diretora-Geral do Câmpus Santa Cruz (Dircamp/SC);
Adriana Knob, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, da Unidade Universitária de Guarapuava (Seaa/G);
Ângela Dubiela Julik, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências da Saúde, da Unidade Universitária de Guarapuava, (SES/G);
Edélcio José Stroparo, membro nato, na condição de Diretor do Setor de Ciências Sociais Aplicadas, da Unidade Universitária de Irati (Sesa/I);
Katia Alexsandra dos Santos, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências da Saúde, da Unidade Universitária de Irati (SES/I);
Kely Viviane de Souza, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, da Unidade Universitária de Guarapuava (Seaa/I);
Luciane Trennephol da Costa, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências Humanas, Letras e Artes, da Unidade Universitária de Irati (Sehla/I);
Luciene Regina Leineker, membro nato, na condição de Diretora do Setor de Ciências Exatas e de Tecnologia, da Unidade Universitária de Guarapuava (Seet/G);
Marcos de Castro, membro nato, na condição de Diretor do Setor de Ciências Sociais Aplicadas, da Unidade Universitária de Guarapuava (Sesa/G);
Odinei Fabiano Ramos, membro nato, na condição de Diretor do Setor de Ciências Humanas, Letras e Artes, Unidade Universitária de Guarapuava (Sehla/G);
Ana Léa Macohon Klosowski, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Sociais Aplicadas, Unidade Universitária de Irati (Sesa/I);
Cláudia Maris Tullio, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Humanas, Letras e Artes, da Unidade Universitária de Guarapuava (Sehla/G);
Daniela Viganó Zanoti Jeronymo, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências da Saúde, da Unidade Universitária de Guarapuava (SES/G);
Joyce Jaqueline Caetano, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, Unidade Universitária de Irati (Seaa/I);
Kyrlian Bartira Bortolozzi, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências da Saúde, da Unidade Universitária de Irati (SES/I);
Marcio André Martins, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Exatas e de Tecnologia, Unidade Universitária de Guarapuava (Seet/G);
Marcos Roberto Kyhl, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Sociais Aplicadas, da Unidade Universitária de Guarapuava (Sesa/G);
Miriam Adalgisa Bedim Godoy, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Humanas, Letras e Artes, da Unidade Universitária de Irati (Sehla/I);
Paulo Roberto da Silva, membro eleito, representante docente do Setor de Ciências Agrárias e Ambientais, da Unidade Universitária de Guarapuava (Seaa/G);
Djane das Graças Dino, membro eleito, representante dos Agentes Universitários do Câmpus de Irati;
Diego Luís Venâncio, membro eleito, representante dos Agentes Universitários, do Câmpus de Irati;
Elaine Pittner, membro eleito, representante dos Agentes Universitários, do Câmpus Cedeteg;
Marcia Liane Marconato, membro eleito, representante dos agentes universitários do Câmpus Santa Cruz;
Sonea Salete Machado, membro eleito, representante dos Agentes Universitários do Câmpus Santa Cruz;
Suellen de Fátima Egier, membro eleito, representante dos agentes universitários do Câmpus Cedeteg;
Scheyla Tatiana Franke Ueno, membro indicado, representante da comunidade do Município de Guarapuava;
Vanderléia Rosiane Golinski, membro indicado, representante da comunidade do Município de Irati;
Isaac Martins de Oliveira, membro indicado,  representante discente do Câmpus de Irati;
…, aguardando a indicação da representação discente, por parte do Diretório Central dos Estudantes, DCE, do Câmpus Santa Cruz;
…, aguardando a indicação de representante discente, por parte do Diretório Central dos Estudantes, DCE, do Câmpus Cedeteg;